POGACE, POGĂCI. Substantiv feminin
În Banat, așa i se spune unei turte. Formele diminutivale pogăcea, pogăcele sunt cele mai des întâlnite în această zonă.
Etimologia cuvântului trimite la maghiarul pogácsa și la sârbescul pogača, ambele cu sensul de turtă sau pâinișoară.
În bucătăria bănățeană, pogăcelele sunt nelipsite de pe mesele de sărbătoare și se pregătesc în mai multe variante. Printre cele mai cunoscute sunt pogăcelele cu jumărăți, preparate din aluat dospit uns cu o pastă fină de jumări măcinate și împăturit în mai multe straturi, pentru o textură fragedă și aerată. Se fac și pogăcele cu cartofi, în care aluatul este îmbogățit cu cartofi fierți și zdrobiți, dar și variante cu cașcaval sau brânză, unse cu ou și presărate cu chimen ori brânză rasă.
Prin varietatea rețetelor și locul pe care îl ocupă la mesele de sărbătoare, pogăcelele fac parte din gusturile bine păstrate ale bucătăriei bănățene.
