PIPARCĂ, PIPĂRCI. Substantiv feminin În Banat, aşa i se spune ardeiului. Etimologia cuvântului trimite la maghiarul paprika. În vorbirea și bucătăria bănățeană, termenul apare în denumiri precum piparcă verde – ardei proaspăt, piparcă usturoaie – ardei iute, sau piparcă râjnită – boia de ardei. În vorbirea populară, expresia „Nici piparca n-o întrece” se foloseşte pentru […]
Banat
Cum se pronunță: șonc
ȘONC, ȘONCI. Substantiv neutru În Banat, așa i se spune șuncii afumate (pulpă de porc preparată la sare și maturată la fum rece). Etimologia cuvântului trimite la germanul Schunke (variantă dialectală) sau la maghiarul sonka. În vorbirea și bucătăria bănățeană, termenul apare în denumiri precum șonc fiert – preparat utilizat tradițional de Paști în comunitățile […]
Cum se pronunță: putăr
PUTĂR. Substantiv neutru În Banat, așa i se spune untului. Etimologia cuvântului trimite la germanul Butter. În vorbirea și bucătăria bănățeană, termenul apare în denumiri precum pită cu putăr – pâine cu unt, o rudă de putăr – un pachet (calup) de unt, și păsulă putăr – un soi de fasole verde extrem de fragedă […]
Cum se pronunță: pegmez
PEGMEZ, PEGMEZURI. Substantiv neutru. În Banat, așa i se spune magiunului de prune extrem de dens și preparat fără adaos de zahăr, prin fierbere îndelungată. Etimologia cuvantului trimite la turcescul pekmez (sau petmez). Termenul a intrat în graiul bănățean pe filieră balcanică, prin intermediul limbilor sârbă și bulgară. În timp ce în gastronomia din Turcia […]
Cum se pronunță: țucur
ȚUCUR. Substantiv neutru În Banat, aşa i se spune zahărului. Este una dintre cele mai răspândite denumiri regionale în această zonă. În funcție de loc, se mai folosesc și formele țucăr şi țucor. Etimologia cuvântului trimite la germanul Zuker. În vorbirea de zi cu zi și în gastronomia bănățeană, termenul se regăsește în expresii precum: […]
Cum se pronunță: crofnă
CROFNĂ, CROFNE. Substantiv feminin În Banat, aşa i se spune gogoaşei tradiţionale. Este una dintre cele mai răspândite denumiri regionale în această zonă. În funcție de loc, se mai foloseşte şi forma croafnă, croafne sau croafenă, croafene. Etimologia cuvântului trimite la germanul Krapfen. Spre deosebire de gogoșile simple, crofnele bănățene se remarcă prin textura lor […]
Cum se pronunță: crump
CRUMP, CRUMPI. Substantiv masculin În Banat, aşa i se spune cartofului. Este una dintre cele mai răspândite denumiri regionale în această zonă. În funcție de loc, se mai folosesc și formele crumpen, crumpeni, crompir, crompiri sau crumpel, crumpei. Etimologia cuvântului trimite la sârbescul krumpir, provenit din germanul Grundbirne („pară de pământ”). În vorbirea de zi […]
Cum se pronunță: ludaie
LUDAIE, LUDĂI. Substantiv feminin În Banat, aşa i se spune dovleacului. În funcție de loc, se mai folosește și forma duleće, duleț. Etimologia cuvantului trimite la sârbescul ludaja care înseamnă dovleac sau bostan. De ludaie se leagă preparate precum plăcinta cu ludaie – ștrudel cu umplutură de dovleac, ludaie friptă – dovleac galben copt în […]
Cum se pronunță: părădaisă
PĂRĂDAISĂ, PĂRĂDAISE. Substantiv feminin În Banat, așa i se spune roșiei sau pătlăgelei roșii. Este una dintre cele mai răspândite denumiri regionale în această zonă. În funcție de loc, se mai folosesc și formele părădaică, părădăici sau porodică, porodici. Etimologia cuvântului trimite la germanul Paradeis care provine de la denumirea istorică Paradiesapfel („mărul din rai”). […]
Cum se pronunță: păsulă
PĂSULĂ, PĂSULE. substantiv feminin În Banat, aşa i se spune fasolei. Etimologia cuvântului trimite la maghiarul paszuly. În gospodăriile bănățene, felul de a găti păsula a dat nume unor preparate devenite parte din gastronomia locală: păsulă cu zamă – ciorbă de fasole, păsulă slăită – fasole bătută, de obicei cu ceapă friptă și piparcă, și […]
