CALARABĂ, CALARABE. Substantiv feminin În Banat, așa i se spune guliei. Este una dintre formele regionale păstrate în graiul bănățean. În funcție de loc, se întâlnesc și formele călărabă, călărabe, călărab, călărabe, cărărab, cărărabi, dar și varianta fonetică chelărabă. Etimologia cuvântului trimite la maghiarul karalábé, cu forme înrudite în limbile din spațiul central-european, printre care […]
Banat
Cum se pronunță: lașcă
LAȘCĂ, LAȘĆE. Substantiv feminin În Banat, așa li se spune pastelor de pus în supă, tăiate în formă de pătrățele mici. Este una dintre formele regionale păstrate în graiul bănățean. În funcție de loc, se întâlnesc și formele lacșă, lacșe sau laşche. Etimologia cuvântului trimite la maghiarul laska, care înseamnă taiţei. În bucătăria tradițională bănățeană, […]
Cum se pronunță: coleșă
COLEȘĂ, COLEȘE. Substantiv feminin În Banat, aşa i se spune mămăligii. Este una dintre cele mai răspândite denumiri regionale în această zonă. În funcție de loc, se mai foloseşte și forma coleașă, coleșe. Etimologia cuvântului trimite parțial la sârbescul Kuliješ sau la bulgărescul kulijaša, termeni care desemnează preparate de consistență moale, de tip terci sau […]
Cum se pronunță: căigană
CĂIGANĂ, CĂIGANE. Substantiv feminin În Banat, așa i se spune omletei. Este una dintre cele mai răspândite forme regionale din această zonă. În funcție de loc, se întâlnesc și variantele găigană, găigane. Etimologia cuvântului trimite la sârbescul kaigana. Căigana este o omletă tradițională bănățeană, preparată din ouă bătute și prăjite în untură sau cu slănină. […]
Cum se pronunță: meșpais
MEȘPAIS, MEȘPAISURI. Substantiv neutru În Banat, așa li se spune prăjiturilor de casă sau deserturilor cu cremă. Este una dintre cele mai răspândite forme regionale din această zonă. În funcție de loc, se întâlnesc și variantele meșpaiț, meșpaițuri sau melșpais, melșpaisuri. Etimologia cuvântului trimite la germanul Mehlspeise, termen folosit pentru preparate dulci, deserturi sau produse […]
Cum se pronunță: țușpais
ȚUȘPAIS, ȚUȘPAISURI. Substantiv neutru În Banat, așa i se spune mâncării de legume, scăzută. Este una dintre cele mai răspândite forme regionale din această zonă. În funcție de loc, se întâlneşte și varianta ciușpais, ciuşpaisuri. Etimologia cuvântului trimite la germanul Zuspeise, care înseamnă garnitură sau mâncare adăugată. Țușpaisul este, pentru bănățeni, mâncarea de legume scăldată […]
Cum se pronunță: pocăraie
POCĂRAIE, POCĂRĂI. Substantiv feminin În Banat, așa i se spune unei prăjituri mici, uscate, fără cremă, sau unui fursec. Este una dintre cele mai răspândite forme regionale din această zonă. În funcție de loc, se întâlneşte și varianta păcăraie. Etimologia cuvântului trimite la germanul Bäckerei, care înseamnă brutărie sau patiserie. În vorbirea şi în gastronomia […]
Cum se pronunță: borândău
BORÂNDĂU. Substantiv masculin În Banat, așa i se spune unui preparat tradiţional din sânge proaspăt și bucăți de carne, pregătit în ziua tăierii porcului, înainte de Crăciun sau de Ignat. Este una dintre cele mai răspândite forme regionale din această zonă. În funcție de loc, se întâlneşte și varianta morândău. Etimologia cuvântului este necunoscută; totuși, […]
Cum se pronunță: șmoară
ŞMOARĂ. Substantiv feminin În Banat, șmoara este un desert tradiţional cu influențe șvăbești, întâlnit în bucătăria locală și inspirat din tradiția gastronomică central-europeană. În funcție de zonă, poate fi întâlnită și sub formele șmornă sau șmorni. Numele își are originea în termenul Kaiserschmarrn, desert tradițional austriac cunoscut și sub denumirile de „clătita împăratului” sau „firimituri […]
Cum se pronunță: pogace
POGACE, POGĂCI. Substantiv feminin În Banat, așa i se spune unei turte. Formele diminutivale pogăcea, pogăcele sunt cele mai des întâlnite în această zonă. Etimologia cuvântului trimite la maghiarul pogácsa și la sârbescul pogača, ambele cu sensul de turtă sau pâinișoară. În bucătăria bănățeană, pogăcelele sunt nelipsite de pe mesele de sărbătoare și se pregătesc […]
