CĂIGANĂ, CĂIGANE. Substantiv feminin
În Banat, așa i se spune omletei.
Este una dintre cele mai răspândite forme regionale din această zonă. În funcție de loc, se întâlnesc și variantele găigană, găigane.
Etimologia cuvântului trimite la sârbescul kaigana.
Căigana este o omletă tradițională bănățeană, preparată din ouă bătute și prăjite în untură sau cu slănină. În funcție de sezon și de ceea ce are gospodăria la îndemână, poate fi îmbogățită cu ceapă, ardei, roșii, cârnați afumați sau brânză. În vorbirea și gastronomia bănățeană termenul se regăsește în expresii precum căigană cu crumpi rântăliți (cartofi zdrobiți), căigană cu coleșă, o combinație clasică de stână bănățeană, și căigană cu părădaisă și piparcă, o variantă de vară cu roșii și ardei. Se întâlnesc și variantele cu brânză de oaie sau cu brânză frământată.
