CROFNĂ, CROFNE. Substantiv feminin
În Banat, aşa i se spune gogoaşei tradiţionale. Este una dintre cele mai răspândite denumiri regionale în această zonă. În funcție de loc, se mai foloseşte şi forma croafnă, croafne sau croafenă, croafene.
Etimologia cuvântului trimite la germanul Krapfen.
Spre deosebire de gogoșile simple, crofnele bănățene se remarcă prin textura lor extrem de aerată, fiind adesea parfumate cu coajă de lămâie sau cu un strop de răchie, ingredientul secret care împiedică aluatul să absoarbă prea mult ulei la prăjit.
Servite calde, pudrate din abundență cu zahăr farin sau umplute din belșug cu pegmez de prune, crofnele sunt nelipsite de la mesele de duminică și de la marile sărbători ale comunității.
